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　　制作方法

　　1.将童子鸡洗净；

　　2.葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；

　　3.用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；

　　4.洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；

　　5.锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；

　　6.颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；

　　7.待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；

　　8.淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。

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