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挂面企业：困局中发展的探索

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　随着我国小麦生产的快速增长，现已成为世界面食产销**大国。中国人是个特别爱吃、能吃、会吃的国家，凡属地球上可吃的，手能够到的东西，我们都吃。但中国人又是一个对吃特别挑剔的国家，饮食上讲究色、香、味、意、形。但支持中国人一日三餐的还是米饭、面条之类。中国面条的制作和食用有着悠久的历史，面条更是北方居民的主要主食之一。

　　◆面粉类企业发展现状：

　　面粉行业是中国小麦产业链中的一个关键环节，它不仅指示上游中国小麦的种植，而且也对下游的面制食品提供稳定和专用性强的原料保证。

　　当前中国面粉工业的企业类型大体上分为3类：一类是大型外资、合资企业，他们注重科技投入和质量管理，在高档粉和专用粉方面统领市场，在一定区域内品牌颇佳，产品覆盖面粉行业的各个层次；第二类是国有股份制企业，企业机制较为僵化，创新意识和开发意识淡薄，虽占领中国大部分中档面粉市场，但绝大多数企业举步维艰；第三类是民营和乡镇面粉加工厂，是面粉工业中规模*大的群体，占企业总数的70%，设备简单，产品质量无保障，许多采用家庭管理模式，以低价位抢滩乡镇市场及城市中个体面食加工点，基本上占有了乡镇市场及城市低收入阶层市场。

　 ◆面粉业发展特点：

　1、面粉企业规模越来越大，由以前日加工200吨小麦的规模向日加工500吨、1000吨小麦的规模发展，据统计，全国目前生产规模日加工超过1000吨小麦的面粉厂超过15家，但行业集团化和规模化水平仍然很低。

　2、目前全国小麦加工能力已达3.5亿吨/年，而全国平均小麦消费量在1.15亿吨/年左右，面粉行业设备平均开工率仅为32%，

　3、行业利润低下，行业平均利润率1.18%。

　4、当前行业内产品结构相对单一，绝大多数企业依然停留在发展通用粉生产，专用粉品种少且同质化现象严重。

　5、产品传播的理念还仅局限在品质上的精制、特精、超精以及超级特精等苍白字眼，附加值低，市场竞争激烈。

　 6、面粉企业基本上拥有品牌，但市场营销依然还停留在产品销售阶段。

　 ◆挂面生产企业现状：

　挂面是传统面制品的代表，但由于其产品技术含量、附加值相对较低，关注程度较低。据统计，近几年，国内挂面消费稳定在200万吨左右。中国每年挂面市场的销售量为80亿，其中高档挂面的销售额占到5个亿，而目前却没有一个挂面品牌的销售额能占到5%以上，没有一个挂面品牌成为中国名牌，营销全国市场。

　1、挂面生产企业呈现散、小、乱的局面。全国2000多家挂面厂年产5000吨以上仅100多家，1万吨以上只有二、三十家，排名前10位的品牌企业销量仅占总量5％以下。部分企业注重品牌策略，调整产品结构，加大营销力度，使产品知名度在国内市场渐露头角。但工业化技术水平和经营规模仍处在较低水平。

　 2、国内市场挂面仍以传统低档挂面为主。各类中、高档挂面品种，就其销量而言，中档仅占5％，高档不到2％。低档挂面，市场竞争*激烈。企业销售毛利相当低，多以增加品种、提高销量来取得经营效益；中档挂面，有相对稳定的市场，一般销售毛利20％左右；而高档花色品种产品销售毛利可达50％，是目前市场竞争的前沿阵地。

　3、挂面品种不断创新。改变了几年前产品单一的局面。各类风味、营养挂面，如果蔬、粗杂粮产品；功能保健挂面，如荞麦、高钙面等；近几年来不同风味的调味包挂面以及适应儿童的宝宝面等有很好的市场。

　4、流通渠道改变。随着连锁超市、商场等营销业态迅速发展，并向中小城市及农村发展，超越传统的批发等流通模式，使挂面市场的销售方式起了很大变化，有利于展示企业品牌及销售的规范化运作，也对挂面产品的品种、质量、包装提出新的要求。

　◆挂面生产发展趋势

　1、突出品牌，进行品牌化营销，提高企业的市场开拓能力和经营管理水平。在提高经济效益基础上做大做好品牌，避免经营理念上的急功近利行为。

　2、挂面生产将进入标准化阶段。挂面作为主食，要提高挂面的质量水平，应从解决专用面的生产及品质方面入手，制订相应的营养强化标准，对挂面原料进行营养强化。

　 3、各类高品位尤以功能性有营养的花色挂面发展迅速，正形成挂面市场的方向和主流。

　目前，挂面行业的市场营销理念、机制与市场经济的要求有一定差距。应加快营销体制与机制的改革，通过营销策划、信息管理、营销队伍及分配制度改革来提升市场开拓的水平。

　 ◆挂面市场陡然生变

　 *近许多较有实力的面粉、方便面以及其他行业的企业纷纷进军挂面行业，呈现出八仙过海，各显神通激烈竞争的市场景象，使挂面市场，陡然生变。

　许多大型超市的面制品货架上，多了不少康师傅、华龙等品牌的挂面。难道这些弯弯曲曲的方便面，想变直了？原来只做方便面的知名企业，其实一两年前就决心打进挂面市场，只因方便面市场的激烈竞争，一直没腾出手，但2006年他们由弯变直的速度明显加快。

　◆挂面企业应对策略

　市场经济，现实的需求，潜在的需求，创造的需求，消费需求可谓层出不穷。挂面企业，如何在纷纭的需求中寻找自己的定位点，发掘自己的生长点，抢占自己的制高点呢？

　◆企业选局

　有句名言：这世界不缺少美，而是缺少发现美的眼睛。蒙牛的牛根生说：这世界不缺少发现，而是缺少发现后的思考。

　挂面企业选局也是这样，既要放出眼光，又要放出脑髓思考，根据市场、企业现状去思考，做出有策略的抉择。

　一：坚持优生优育的产品策略，要养虎，不要恋羊敗?

　做产品，*需要讲究的就是优生优育。生下羊，哪怕一窝也不值钱；生下虎，哪怕一只也大有本事！滥生滥育，生得越多浪费越大！

　浙江有一家鞋类生产企业，每年推出一百多种新款，产品可谓琳琅满目，畅销的新款也不少，但奇怪的是，企业的营利水平却很低。在该企业做品牌营销咨询时，方圆品牌营销机构发现，原来该企业在营销上，存在很大误区，将主要精力、营销力量放在了非流行款式上，造成了企业投入大量的人力、财力，却得不到回报。

　二：产品创新，开发独家产品。

　凭借非油炸方便面，寂寂无名的方便面品牌五谷道场，成为了方便面市场的新贵，2006年底，中旺集团凭借五谷道场的迅速窜红被评选为本年度中国成长百强（非上市公司）冠军。

　◆企业做局

　企业如何做局呢？做局从来不缺少创意，关键是怕缺少创造。

　选局上乘，但若徒有创意，不事创造，没有扎扎实实的产品工程，那么，所推出的产品就会成为短命的概念产品、作秀产品。

　凡是市场上巨大需求的创造，来自1%的天才加99%的汗水，这1%就是选局，那99%就是做局。

　◆企业占局

　在市场竞争中，抢先机者往往占有主动权。但企业如果缺乏必要的竞争壁垒，为他人做嫁衣，先驱变先烈也是极有可能的事情。先发不一定赢，后发不一定输，但不发一定会死。

　可口可乐的独特配方，可口可乐公司为它建起了世界**的安全保卫体系，让可口可乐活了一百多年，它既赢得了先机，也筑起了壁垒。

　激烈的市场竞争下，挂面企业靠什么生存和发展？靠什么实现后来居上？在市场同质化、竞争日益加剧的环境下，挂面企业面临着营销观念、营销战略与策略变革的严峻考验，如何控制成本、调整产品结构、树立品牌，及时调整战略显得格外重要。市场已在悄悄变化，只有精准选局，精心做局，精明占局，才能在竞争中，做强做大、可持续发展。